这碗面，用料简单，却香味扑鼻，十分钟搞定的小幸福

吃面条是家常饭中最简单的，上至牙口不好的老人，下至牙牙学语、开始添加辅食的婴儿，一碗煮的烂乎乎的面条，是再好不过的一餐饭。

对于上班族来说，吃面条是最快捷的、最省事的，煮一碗清水面不过5分钟，做一碗西红柿鸡蛋打卤面，也不会超过十分钟，热乎乎的一碗面，饭菜都有，出溜出溜就进肚了，所以吃一碗面也不会超过十分钟，哈哈，所以吃面条是最省事的。

即便是出门逛街，走累了逛累了，抬头一看，路边都是各色面馆，随便进去一家，点一碗带肉的面，也就十几块钱，一碗重庆小面十块钱，吃饱了歇一会，还有精力继续逛街。

中午一人在家的时候，一般都是先看看冰箱里有没有剩饭菜，啥也没有的话，那就下一碗面条吧。今天吃的是一碗葱油拌面，听起来很复杂，做起来忒简单，第一步熬葱油，同时煮面，第二部就是浇上葱油拌面条，二步搞定的葱油面，葱香扑鼻，怎能拒绝呢。来一碗吧，怎么样！

葱油拌面，是上海的招牌美食，最常见的就是葱油开洋拌面，开洋就是北方人说的海米，这一碗面既有葱油的香味，又有海米的鲜味，怎能不好吃了。

葱油拌面

【材料】

小香葱或大葱，洋葱适量，生抽、植物油、面条

【制作过程】

想吃葱油拌面，首先就得熬葱油。最简单的葱油就是大葱和洋葱一起熬制的，还有一种就是五香葱油，先炸香花椒、大料、香叶等，再小火熬葱油。一个人吃饭就没搞这么复杂，简单的大葱、洋葱熬葱油。我用的是小葱切段（用大葱更香），洋葱切碎。

冷锅放冷油，放入葱段、洋葱丝之后再开火，小火慢慢熬。

刚开始熬葱油的时候，会噼里啪啦的往外澎油滴，这是大葱和洋葱里的水分原因，慢慢的水分就没了，看大葱、洋葱开始变焦黄之后，关火，捞出葱丝，葱油倒入碗中放凉待用。还有一种做法，是在熬好的葱油里趁热放入生抽，烧开后装碗保存。

起锅烧水下面条，鲜面条、挂面，甚至意面都可以，我是手边有什么就用什么面，面条煮熟后捞入碗中。

我做的这碗葱油拌面，是极简的版本，面条捞入碗中，淋入适量的生抽，放入刚才炸酥的葱丝，浇上一勺葱油，吃的时候拌匀了就成。一个人的午饭，也要好好吃，也要吃的有滋有味。

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