家常菜精选：凉拌豆芽、煎烹大虾、滑蛋虾仁、剁椒腰花

　　凉拌豆芽

用料

　　豆芽400g;葱半棵;干辣椒片少许;盐;香油;

　　凉拌豆芽的做法

　　豆芽过沸水焯熟.

　　捞出,过冷水,沥干,装碗.

　　加入盐,香油,翻拌均匀.

　　撒葱花和干辣椒片,搞定.

煎烹大虾

食材：对虾600克、大葱10克、姜8克、盐6克、大蒜（白皮）7克、白砂糖25克、料酒25克、猪油（炼制）50克、胡麻油20克。

　　做法：

　　1、大虾洗净、去掉爪、须及虾枪、去掉沙包、沙线、洗净；

　　2、炒勺加入热猪油、烧热后将6 只大虾并排放入、一边用热油煎、一边用手勺偏、让虾身直接接触到勺底；

　　3、先后将两面虾身皮煎出黄嘎、头部用手勺压出虾黄；

　　4、再将葱丝、姜丝、蒜片放入、煎出香味；

　　5、烹入调料、添高汤、加盖慢火煨；

　　6、待大虾将入味、汤汁浓后、改用旺火收汁；

　　7、将主料摆放盘中。余汁淋花椒油、浇在虾身上即成。

滑蛋虾仁

主料:虾仁300克鸡蛋2个；

　　辅料:白酒少许生粉10克盐1勺；

　　做法:1.化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。

　　2.锅中水烧热，下入虾仁，水煮沸腾后捞出。

　　3.两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐把鸡蛋划散。

　　4.虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

　　5.油锅七成热，下入鸡蛋液。

　　6.滑炒至蛋液凝固即可关火。

剁椒腰花

食材：猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油

做法：

1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。

2、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。

3、焯好的腰花出锅后在流动的水，下冲洗干净，将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。

4、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜葱碎炒到微黄，关火。

5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中，拌均匀即可。