苏东坡到底发明了多少美食？只知道东坡肉就太low了！

大家好！我是苏轼，也就是苏东坡，众所周知，现代人对我的评价是北宋才华横溢的文学家、画家和书法家之类的云云。对此，我想提醒你们，怎么就把我美食家的称号给漏了呢？今天我就穿越到现代，给你恶补一下烹饪知识，展现下烹饪大师的专业水准！

在苏某人的烹饪理念中，是非常注重美味和食疗价值，所以有粉丝们也把我发明的菜式统称为"东坡肴馔"，具体代表就是东坡肉、东坡豆腐、东坡羹、东坡饼、东坡蜜酒等，那么下面让我为您们一一讲解。

1、东坡肉

我性嗜猪肉，当年在黄州时闲的无聊，还作了一首食猪诗来调侃："黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，先洗铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日早来打两碗，饱得自家君莫管"。在这首诗中我提出了创新的慢火煮烂的猪肉烹饪原理，也就有了今日家喻户晓的东坡肉。

另外，我想要纠正大家一个误区，东坡肉不仅限于红烧猪肉，还包括烂蒸羊肉。我当年就是把慢火煮烂的原理应用到了羊肉地烹制上，要把羊肉蒸到用筷子都夹不起来的程度，味道才算是美哩。所以说无论文学还是烹饪，都不要拘泥于陈规，随机应变，灵活运用才是王道啊。

2、东坡豆腐

东坡豆腐是在北宋是脍炙人口的一款素菜，它有两种烹饪方法，一是把豆腐先用葱油煎东坡肉，然后再加入研碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮，另一种是用醇香的酒来煮熟，喜欢哪一种看你自己怎么选择了。

3、东坡羹

接下来和大家聊聊我发明的一道食疗汤，后人们管它叫做东坡羹。其实它是一种用野生荠菜和米糁为主要原料的粥。后来陆游同学按照我的方法烹制，品尝之后也评价道："荠糁芳甘妙绝伦"。

其实东坡羹并不只有一种，还有其他两款，一种是玉糁羹，它是以山芋烹制而成，可以说是色香味奇绝，天上酥陀则不知人间决无此味。另一种是芦菔羹，它用极为平常的蔓菁和芦菔根制成，可味道却非常鲜美，比用羊或鱼烹制的汤羹还美味。

4、东坡饼

其实这种饼并不是我发明出来的，可与我有非常密切的渊源。这故事还是要从我在黄州那会儿说起，有一天去一个姓何的秀才家里做客，到饭点的时候看见满桌的玉盘珍馐立马胃口大开，但在觥筹交错间我却对一种油酥饼情有独钟，酥脆鲜香的口感让我欲罢不能，便向主人家请教这饼叫什么名字，结果主人家并未给他命名，于是才思敏捷的我即兴赋诗一首，正所谓："已倾潘子错煮水，更觅君家为甚酥。"后来人们便将此饼命名为"东坡"，看来名人效应在我们北宋也是非常流行的。

5、东坡蜜酒

大家都知道我苏某人喜爱饮酒东坡肉，虽然酒量不大但每天都要小酌一杯，对于酿酒技术也是颇有造诣。在黄州做官时，我曾用蜂蜜酿酒，还作了一曲《蜜酒歌》。酿制蜜酒的具体方法是每次用炼熟的蜂蜜四斤，加入一斗熟水，搅拌均匀后，再将一两半南方白酒饼子曲和二两好面曲捣细，用生绢包起来，与蜂蜜一起装入翁中密封起来。刚酿成时带有浓厚的蜂蜜香味，澄清半月左右就成为十分清爽醇美的好酒了。但如果你是喜欢喝烈性酒的人，恐怕就对这蜜酒不太感冒了。

怎么样苏某人在烹饪上的造诣也是非比寻常吧？好了今天就和你们聊到这里，我要穿越回北宋了，教你们的几招烹饪技艺记得要回去反复练习，那样才会熟练，给自己和家人带来如诗如画的美食体验！