吃带鱼，表面的白膜要不要刮，很多人开始就错了

大家好，我是六咖。大家都知道深海鱼因为远离人类的活动很少受到污染所以是一种非常健康的食材，一般来说深海鱼价格是比较贵的，不过带鱼就是一种比较平价的食用鱼类，不管是南方还是北方吃带鱼的人都特别的多，不过在吃带鱼的时候很多朋友都喜欢把带鱼表面的白色膜去掉，认为这个膜太腥了，不好吃。

吃带鱼，表面的白膜要不要刮，很多人开始就错了，吃带鱼表面的白膜到底要不要刮掉呢？小编告诉大家，这个白色的膜是带鱼的鱼鳞，也是鱼油的一种，它的营养价值特别的高，还有很多的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸和其他的微量元素，如果将它去除，带鱼的营养成分就丧失了很多，所以最好不要去除。那么怎样才能既保证带鱼的营养又没有腥味呢？下面就让小编来和大家一起做一道煎烧带鱼吧。

吃带鱼，表面的白膜要不要刮，很多人开始就错了，首先我们来清理带鱼，清理带鱼的时候先将带鱼背部的鱼鳍用手撕掉，这样做的好处一方面可以将鱼鳍撕下来，另一方面还可以将带鱼背部的小刺撕下来，一举两得不仅方便吃起来也更香。接下来将鱼头去掉，将带鱼的内脏去除之后就可以用清水洗干净了。清洗的时候尽量让带鱼表面白色薄膜保留，最大限度地保证带鱼的营养不流失。

吃带鱼，表面的白膜要不要刮，很多人开始就错了，下面我们来煎带鱼，煎时候取一个平底锅，大火将锅烧热之后加入适量的植物油，然后将带鱼平铺在锅中，下锅的时候要一个一个的放在煎锅当中，不要一下子全部倒进去，这样可以让每块带鱼都受热均匀避免带鱼肉散掉。煎1分钟之后带鱼的表面就发黄了就可以翻面了，把另一面再煎1分钟就可以出锅了，这一步要时刻注意煎锅中油量的多少，如果锅中的油太少的话就要再加入一些植物油润锅，防止带鱼沾锅。

接下来开始煎带鱼前的准备工作，首先将洗干净的带鱼表面打上一字的花刀，然后剁成3-5厘米的小段，接着放入一个盆中，在盆中加入食盐、料酒、大葱段搅拌均匀以后腌制10分钟，然后将腌制好的带鱼放在玉米淀粉中滚动一圈取出平铺在盘子当中。这一步腌制的目的是为了让带鱼提前入味，吃的时候更香。裹上玉米淀粉的时候不需要裹太多，薄薄的一层就可以了，目的是为了防止带鱼肉散掉。

下面我们来炒一下煎好的带鱼，首先将青辣椒和红辣椒清洗干净，然后从中间破开，然后将辣椒籽去掉，接着将青红辣椒切成段，将生姜切片，将大蒜拍散，然后在烧热的炒锅中加入适量的植物油烧至6成热的时候将葱姜蒜下入锅中炒香，然后将煎好的带鱼放入锅中，再加入少许的清水大火煮沸之后就可以出锅了。这一步需要注意的是煎过的带鱼已经是熟的，在这一步炒的时候时间不要太久，防止带鱼炒过头肉变散影响口感。