青山待客家常菜，营养又美味，撑场面下酒又下饭，值得一试

五花肉爆包菜

食材：包菜半个，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许

做法：

1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适易放太多）。

2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末。

3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟。

4、放入五花肉，煽炒出多于的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中。

5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味。

6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀。

7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。

香煎鸡翅

食材：鸡翅500克、姜片少许、料酒适量、生抽少许、老抽少许、蚝油少许、白胡椒少许、油盐适量。

1、将买来的鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅的两面划几个刀口，方便腌制的时候入味。

2、锅里倒入适量的清水，将鸡翅放入锅里，再放上几片生姜。

3、水烧开后，倒入料酒去腥味，再焯烫2分钟左右，就可将鸡翅捞出。捞出的鸡翅用清水冲洗干净，沥干水份。

4、将沥干水份的鸡翅放入碗中，加入盐、料酒、生抽、少许老抽、蚝油、白胡椒粉和生姜丝搅拌均匀，腌制30分钟左右（腌制时间越久入味越好）。

5、放几片生姜下去，抹一下锅底，去腥防粘。然后锅内倒油，油温六七成热时，将腌制好的鸡翅一个个放入油锅里。

6、将所有的鸡翅放入油锅里，用中火或小火慢慢煎（煎的时候需要格外注意，油会溅出，烫伤皮肤）。

7、煎到鸡翅一面呈金黄色，再翻另一面煎。（鸡翅的侧边部份比较难煎到，用筷子将鸡翅侧夹着煎，这样煎出来的鸡翅色泽才会均匀）。煎到鸡翅两面都呈金黄色，而熟透，就可以起锅了。

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角　肉沫　盐　大蒜　白酒　油　豆瓣酱　鸡精　干辣椒

做法：

１、酸豆角洗一下切成小粒备用。

２、放少许油，热后，放入酸豆角，将水分扁干。

３、大蒜切末，干辣椒剪小备用。

４、油锅爆香，加入少许豆瓣酱。

５、下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止。

６、加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可。

野山椒炒猪肝

用料；猪肝；配菜；青椒半个；红椒半个；野山椒半小碗；调料；生粉；酱油；油；盐；生姜；料酒

做法

1、猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2、青椒红椒切细丝，姜切细，野山椒从中间切段，泡野山椒的水留着等会用。腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒，水分不多这步省略。

3、热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，哈哈！家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。

4、锅中放入细姜和野山椒炒香。再加入青红椒丝翻炒，加少许盐、鸡精提味。翻炒均匀之后加入炒好的猪肝和野山椒水，大火翻炒1-2分钟，可以享用啦。

鸡翅烧胡萝卜

食材：鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒各适量

做法：

1、胡萝卜切小块，鸡翅焯水备用即可。

2、炒锅烍热加入植物油,加入冰糖。用筷子不断搅拌至冰糖融化,成红色即可。

3、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色，再加入花椒葱、蒜煸炒即可。

4、加入少量生抽，加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅,中火烧15分钟,再加入盐,最后大火收汁即可出锅食用。

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