38种纯手工水饺做法：这样调馅是关键，简单易学，比饭店吃的还香

饺子是我国传统美食，过年过节时吃碗饺子已经成了很多朋友的习惯。

和亲朋好友一起包饺子更是非常欢乐的时光，众所周知，饺子好不好吃全靠这个饺子馅，馅要是调的好了，包出来的饺子自然好吃，但调馅儿是有很多技巧的，比如：

放调料的顺序？

什么时候加水？

需不需要加油？

调肉馅儿最忌讳放的调料是什么？

所有的要点都弄懂了，做出来的饺子才会鲜嫩多汁。

素姐今天就来给大家分享一些自己在家做饺子吃的技巧。

• 放调料的顺序？

一股脑的把调料一起放进去，这样的饺子馅绝对不会好吃。

不管拌什么饺子馅，盐、蚝油、生抽、香油和花生油这些都是要添加的，但是这些调料的顺序有讲究。

首先我们要把香油、花生油和其他调料分开放，先放盐、蚝油和生抽之类的调料，搅拌均匀，腌制入味之后再加入香油和花生油拌匀。

如果先加香油和花生油，肉馅被油包裹住，调料就无法入味，这样的饺子做出来就不香了。

盐是拌饺子馅一定要放的，有些人不放盐，饺子馅也不容易入味。

调料放入后腌制的时间大概就是5分钟左右，不需要腌太长时间。

• 什么时候加水？

关于加水，素饺子和肉饺子是不同的。

做肉馅饺子的话，准备一碗清水，慢慢的倒入肉馅中，边倒水边搅拌，加水可以使肉馅变得更加松软，吃起来也会更加嫩滑，如果不加水的话，肉馅就会过于紧实，煮好后就会是硬硬的一坨肉，吃起来也很柴。

做素馅饺子的话就不要加水了，蔬菜都会含有很多水分，再加水的话，煮的过程中就会出汤，这样饺子就会破皮。

• 需不需要加油？

我们可以根据情况来决定放不放油，在做饺子馅时，有肉馅和素馅，肉馅本身就含有油，一般来说是不太建议要放油的，而素菜饺子馅里有很多的生菜，可以放油来提味。

素菜饺子不放油的话味道会非常淡，吃起来也不会很好吃，所以素菜馅放些许油吃起来感觉会很不错的。

• 调肉馅儿最忌讳放的调料是什么？

不管是做一些肉类还是做一些素菜的水饺馅，我们都是不可以放五香粉的。很多人为了让馅料吃起来的味道更浓郁一点，便会选择添加一些五香粉，其实这种调料是万万放不得的。

因为五香粉中包括八角，还有其他的一些香料，而这些香料的味道很浓郁。

在水饺馅中放入五香粉会掩盖肉馅儿本身的鲜香的味道，而且加入五香粉很容易造成水饺馅料发柴，吃下去特别的干涩，所以我们在调制水饺馅儿的时候，最忌讳加入五香粉了。

除了以上这些技巧，素姐今天还想分享38款饺子馅配方，希望大家学会了能做出更多美味饺子。

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