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研磨胡椒粒和胡椒粉有什么区别？买哪个更好呢？
研磨胡椒粒和胡椒粉是我们日常生活中常见的调味料，研磨胡椒粒和胡椒粉之间有什么区别呢？研磨胡椒粒和胡椒粉的制作过程不同。研磨胡椒粒...
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（转载）十八般厨艺全接触
案板要与刀配套使用。炒菜时不会烫到自己，随时用炒勺添加作料和汤汁，宜选用复合底（双层底）的不锈刚铁锅（外层为不锈钢，许多朋友愿意...
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原创 这才是羊肉的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净
鱼香,泡辣椒要煸炒出香味,反之鱼香味是不可能调好的,川味泡辣椒(末 1汤匙,酱油1茶匙,白糖1,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙...
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说几个古代宫廷的菜肴名称 请告诉我一些古代宫廷的糕点和菜肴名称，写小说要用啊！谢谢！
说几个古代宫廷的菜肴名称?所以来求助大家了给我20道宫廷菜肴的名称(最好是不常见的 再对其中特殊的5道简介一下料理方法和材料还有...
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中国餐桌礼仪
客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完...
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烹饪中的上浆、挂糊和勾芡
上浆是把淀粉、鸡蛋及一些调味品依次直接放入原料中进行搅拌；挂糊则先用淀粉、鸡蛋、水、油和发酵粉等制成糊。糊较稠多用于炸、熘，糊的...
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挂糊上浆，你真的可以掌握好吗？教你挂糊上浆全部技巧！
就是将调味品（盐、料酒、葱、姜汁等）和淀粉、鸡蛋清等直接加入肉类原料中，加热后使原料表面形成浆膜的一种烹调辅助手段。上浆即是用鸡...
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香料的规律
取其特殊的香气及去腥之用。主要用于西餐中腌制原料(如牛肉 及烧烤类菜肴出香用，丁香等香味浓郁的香料一定不要太多，芳香类香料中含有...
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香辛料调味料比例详细解说教程
大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。2、十四香炖肉料，将调料...
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【技术分享】外婆状元鸡（另附秘制汤料配方与制作工艺）
我采用的方法是将圆葱块、芹菜段、大葱段直接放入汤料中熬制，我是将大葱段、圆葱块提前浸炸后再与芹菜段放入汤料中熬制，冰糖熬制的汤料...
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吃鱼时，第一筷子应该夹哪里？听内行人说完，发现吃鱼有很多讲究
同一种食材也能用不同的烹饪方式做成不同的美食，不管怎么烹饪吃起来都很美味，那么大家知不知道吃鱼的时候，吃个鱼怎么会那么麻烦，1、...
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做好糖醋菜，糖醋汁最关键，大厨分享“万能糖醋汁”，非常实用！
肉类本来吃起来会有些油腻感，但是做成糖醋味之后，我就很喜欢吃糖醋味的菜肴，每次在家里做糖醋类的菜都很受欢迎。做糖醋类菜肴，我会做...
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同样都是醋：陈醋、米醋、白醋、老陈醋，区别很大，看完涨知识了
醋在烹饪中不仅可以解腻，在腌制或凉拌菜肴时，醋还可以增加咸味，将一小碗醋放入冰箱可以起到去除异味的作用；泡在稀释的醋水中，陈醋、...
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吉士粉的做法
【吉士粉注解】吉士粉是一种混合型的作料，具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来才用于中式烹调【吉...
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13种最常用香料，你家一定备有一种，最后还有秘方送上
在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、调制50kg卤水时需要30克左右、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用，小茴香是一种...
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