正宗的“万能卤水”，卤天卤地卤八戒，家常商业都能用，卤啥都香一款

正宗的“万能卤水”，卤天卤地卤八戒，家常商业都能用，卤啥都香

一款好的卤料，一锅好的卤水，卤出来的肉不光要口味咸甜适中，颜色也要红润鲜亮，看一眼抓住胃，吃一口抓住心。

市面上的卤料五花八门、千奇百怪，都说自己的好，搞得人不知道该咋挑。今天，我就给大家介绍一下，一款好的卤料应该具备的原材料，虽说比不上那些百年老字号，但也是经过二十年摸索出来的经验，不说是“万能卤水”也差不多，卤天卤地卤八戒，家常商业都能用，卤啥都香。

1.卤肉要想颜色好，不要用老抽，也尽量少用生抽，而是要用传统的上色方法——炒糖色，卤汤并非一次性的，需要反复使用、经久沉淀，加了老抽、生抽的卤汤容易发黑，越卤越黑。

2.百年老字号的卤肉店声称自己用来几十、上百种香料，咱平头老百姓根本凑不齐，也不用凑这热闹，家常十几种卤出来味道就很好。有八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、良姜、白芷、罗汉果、肉蔻、良姜、小茴香、荜拨、白果，以及干辣椒段这些就够了。香料不能直接下锅，必须事先用白酒浸泡激发香味、去除苦涩味，最后用纱袋装好再下锅，以免卤水有残渣。

3.卤汤不要用清水，先用鸡架、棒骨、板油等吊一锅高汤，底味浓，卤出来的肉才香。

下面，这款是我迄今为止发现的较为不错的卤料包，经常被我拿来应急，如果你爱吃卤肉，家里面没有那么多香料，又不想花太多钱去配香料的话，选这款卤料包刚刚好，独立包装、一次一包，配比精准、鲜香味浓，真正的一料在手、卤遍所有！