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熬羊汤的难题全解析，一碗羊汤8个技术点

再到熬汤的火候、香料的应用，熬出来的汤香味就不足，二、羊肉、羊骨、羊杂如何处理，羊肉和羊骨的处理方法很简单，建议将羊杂焯水两次。...
启示号 2年前 586 0

#羊 #汤 #香料
炖牛腩

这锅红烧牛腩是我不外传的撩男大杀器。许多人夸过我牛肉特别炖的好。牛腩先用冷水泡两小时，红烧牛腩的牛肉一定要切的大块一些。因为牛肉...
启示号 2年前 194 0

#牛腩 #牛肉 #锅
关于烟丝调味

结晶蔗糖在有机酸作用下经过高温容于水变为单糖我的方法是将白糖或红塘加1%的柠檬酸和糖的比例在0.25%-3%温度达到80...

启示号 2年前 5070 0

#烟草 #作用 #香料
十种卤料中不为人知的香辛料，仅需要0.8克，卤香味就香飘万里

密制卤味必备的香料，味芳香，凉气中带有青气气香，味道非常香，去除土腥味能力强，是卤菜烤肉烤鱼的必备材料，制作盐水鹅必须要有：是一...
启示号 2年前 727 0

#香味 #芳香 #香料
卤水中常用的香辛料和用途....

有轻微橙味，味道辛凉微苦，调味香料；增加辛香。增加香味和麻辣口感。在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。味甜在卤水中起回甜...
启示号 2年前 1032 0

#去腥 #香味 #香料
烤全兔先卤再烤（附秘制酱料，香料配方）

烤全兔先卤再烤（附秘制酱料，洗净血水后入沸水中大火汆3分钟，2、锅内放入猪油750克烧至五成热时，放入芫荽根、圆葱、鲜尖椒各50...
启示号 2年前 286 0

#锅 #纱布 #兔子
新乡红焖羊肉附专用辣椒酱与秘制香料配比

从他那里也了解了一些新乡红焖羊肉的做法，精盐30克、料酒20克、鸡精、味精、胡椒粉各5克。油面筋、老豆腐、大白菜、香菜、菠菜、蘑...

启示号 2年前 297 0

#羊肉 #香料 #辣椒酱
做学徒的时候学来的麻辣鸭脖技术，口味和卖相都还不错！

使香气慢慢浸入高汤内！熬够6小时后捞出骨渣（姜片也要捞出。加冷水就会弱化高汤的鲜味和香气）补足至20公斤。将浸泡清洗好的香料一包...
启示号 2年前 226 0

#卤水 #香料 #高汤
主题 | 来自各国的烹饪香料没有比这更全的了

五香粉的由来与中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求平衡的理念有很大关系。这种混合香料尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、...
启示号 2年前 299 0

#混合 #香料 #烹饪
新式川卤现捞鸭脖，能否成为冬季卤菜店的爆品？详细教程送给你

现捞鸭脖是四川卤水小吃的爆品。现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。今天杰哥就把现捞鸭脖的配方和制作教程分享给大家...
启示号 2年前 327 0

#盐 #小时 #哥
印度人的三餐都吃些什么

印度菜通常会包含数十种味调料和香料，比如将小扁豆、香料、干红辣椒、新鲜绿辣椒、椰子、大蕉、蛇形葫芦、大蒜和生姜等当地水果和蔬菜捣...
启示号 2年前 246 0

#印度 #香料 #印度人
特色羊汤(保秘技术配方)料包配比：白芷 125g草果 50g桂皮 150g良姜 50g椒白259姜块...

特色羊汤：(保秘技术配方 :料包配比，桂皮 150g:姜块 100g！盐5og香料水的制作(以下香料洗净用水泡2小时即可花椒2...

启示号 2年前 325 0

#香料 #水 #羊汤
卤肉绝密配方

卤肉很难做到好吃，卤肉需要用到很多的香料、配料和调味料。所以我把这个配方分享给有需要的人，香料配方：桂皮15g：小茴香15g。草...
启示号 2年前 382 0

#香料 #配方 #卤肉
传统红烧老鸡，香料配方和制作方法

烹制老鸡中，常借助一些辅助的调味酱汁及香料增加其香味，制作出来的老鸡肉质发柴，就会制作出美味的红烧老鸡来。料酒15克，老抽5克，...
启示号 2年前 293 0

#老鸡 #香料 #油
做麻辣香肠时，缺一不可的3种香料3个步骤，麻辣香味提升“1倍”

味道也是跟腊肉大不相同，香肠的口味比腊肉多。今天就给大家分享一下做麻辣香肠时3种不可缺少的香料和重要3步骤。麻辣香肠要想吃起来口...
启示号 2年前 377 0

#香肠 #味道 #香料

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